美食新聞報道｜地膽帶路尋元朗地道海鮮 首推香煎金蠔/創新酥炸帶子

《美食新聞報道》「地膽帶路」環節中，節目請來元朗原居民鄧達智（William），帶領施焯日（Arthur）深入流浮山尋找優質美食。過往在香港品嚐上等海鮮，大眾總離不開流浮山、西貢及鯉魚門等地。William 在節目中更大讚流浮山的輝煌歷史，誇口表示在 1960 年代，全世界品嚐「游水海鮮」的文化都是由流浮山開始。他表示：「全世界由香港開始，香港由流浮山開始。當地最先以養蠔起家，我就好喜歡踩單車過嚟影日落，到今時今日都做緊。」

William 於節目中推介了一間位於流浮山近路口的海鮮店，這家店的優勢在於既保留了傳統菜式，同時亦引進了具創意的新派料理：

• 香煎金蠔：此店的必食名物。William 在節目中解釋了金蠔與蠔豉的分別，金蠔在製作時不會接觸陽光，而是放置在陰涼處慢慢吊乾。其最佳食法是將其煎香後，再沾上沙糖一同食用，這樣包保味道更香、口感更脆。

• 酥炸帶子：這道菜式的概念源自傳統的「酥炸生蠔」，其好處在於帶子一年四季都能品嚐到。店家採用了中西合璧的食法，William 透露：「喺荷蘭、比利時食炸薯條係有蛋黃醬。我同呢度老闆講，唔好淨係喼汁、椒鹽，試下加蛋黃醬。加埋以前鄉下人食酥炸嘢用生菜包住嘅食法。」

• 私房菜單——酥炸香蕉：William 更自爆這款甜品是他專誠要求店家特別為自己炮製的私房料理。

• 正宗奄仔蟹糯米飯：William 在節目中親自示範了正宗食法。品嚐時需先將糯米飯弄鬆散，接着將蟹膏與糯米飯充分拌勻，這樣能讓每一口飯的蟹味更加濃郁。由於奄仔蟹的蟹膏較其他蟹類更加香甜，因此能進一步提升糯米飯的飯香。

此外，今集節目還有行仔與何泳芍（Honey）化身為「外賣自取實測專員」，從食物味道、包裝設計、出餐速度以及性價比四大維度，為不同餐廳的外賣進行評分。

首集的實測目的地是一間位於觀塘的泰式兩餸店。由於當地街坊大力推薦該店的豬頸肉，兩位實測員除了選擇豬頸肉外，還一口氣加點了豬手、肉碎、咖哩牛腩、肉餅等多款招牌菜式，實行一次過進行深度測試。

在率先實測豬頸肉時，Honey 試食後忍不住大讚品質卓越，甚至直呼「過份」：「兩餸飯做到呢個質數有啲過份，好多泰國餐廳都做唔到。」 這番評價無疑證明了當地街坊的推介確實沒有介紹錯。