肥媽教整燕麥雞肉墨西哥卷食譜 雞肉配燕麥健康飽肚

肥媽曾在TVB節目《食好D食平D》中示範炮製「燕麥雞肉墨西哥卷」，這款卷餅不但完美兼顧了健康與飽肚感，做法更非常靈活，大家可按個人喜好隨意加入各種心水配料，包入卷餅之中，絕對是今個夏天必學的開胃輕食首選！

燕麥雞肉墨西哥卷所需材料（份量因人而異）：

雞腿肉 400克

全麥墨西哥薄餅 5塊

雜芝士碎 50克

燕麥片 200克

雞湯 適量

火箭菜 適量（可用沙律菜代替）

燕麥雞肉墨西哥卷煮食步驟：

1. 先將雞腿肉放入養生機攪打成雞茸，或以刀手剁成細滑雞蓉備用。

2. 把燕麥片加入雞茸中，再加入鹽、糖、生粉、黑胡椒碎及雞湯，拌勻至材料完全融合。

3. 可按個人口味加入適量芝士碎拌勻，然後將雞肉搓成長條狀備用。

4. 燒熱油鑊後轉中火，放入雞肉條慢慢煎至兩面金黃，再蓋上鑊蓋煎至熟透。

5. 先將全麥墨西哥薄餅略為烘熱，再放上煎好的雞肉條及火箭菜（亦可用沙律菜代替），捲成手捲即可享用。