匈牙利薄餅店受古羅馬壁畫啟發 冀重現以古代食材製作薄餅
發佈日期: 2026-03-04 15:00
國際
匈牙利有薄餅店受古羅馬壁畫啟發，希望重現以古代食材製作的薄餅。
在匈牙利首都布達佩斯這間薄餅店，廚師嫻熟地揉麵團，將麵團拋起拉薄，似乎跟其他薄餅店沒有甚麼分別。其與眾不同之處，在於薄餅傳統上以番茄醬為基礎，而這間店塗在餅底上的是橄欖醬。
薄餅店老闆表示，這個做法，其實是受古羅馬時期啟發。2023年，考古學家在意大利龐貝古城發現了一幅壁畫，描繪一種麵包，上面似乎放著石榴籽，棗及香料等醬料。這幅壁畫激發起，他對古羅馬時期飲食的興趣。之後他開始翻查資料，研究古代烹飪史，並整理了食材清單，希望使用該時期的食材，製作出符合現代人口味的薄餅。
經過多次試驗後，他們在薄餅麵團，加入發酵菠菜汁幫助發酵，
配料則使用與古代貴族飲食相關的食材，例如橄欖醬，還有常見的發酵魚露、油封鴨腿、烤松子等。
店舖老闆表示，即使在創新過程中試用不同薄餅配料，但他仍有一份堅持，就是不會加入與傳統薄餅「水火不容」的菠蘿，強調他們既堅持創新，亦不放棄傳統。
披薩店老闆扎拉說：「我們一直喜歡創造新奇有趣事物，但傳統對我們也非常重要，我們認為將兩者結合起來很適合我們。」
為了突出薄餅的古羅馬風格，有人更身穿古代士兵服裝在門口駐守，為食客增添氣氛。
