時事多面睇｜本台揭多間蛋糕甜品店雪櫃溫度超標 議員倡針對性加強巡查抽驗
發佈日期: 2026-04-17 20:45
港澳
根據食物安全中心指引，蛋糕等凍食甜品應該存放在攝氏4度以下低溫，但本台發現多間店舖雪櫃溫度都超出指引。食環署回覆指會持續巡查，保障食物安全和環境衞生。
本台記者走訪多間蛋糕甜品店，發現多個雪櫃標示的溫度都超出4度。這間專賣泡芙的店舖，雪櫃溫度為6.8度。店員聲稱，購買後1.5小時內食用就無問題。
店員說：「這是因為外面熱，我們的冰箱沒問題，最近比較熱。」
這間美心西餅分店，展示櫃放滿西餅，溫度計顯示高達15度。店員稱西餅以牛油忌廉製成，毋須存放在雪櫃。
一名店員稱：「我們都是放在室溫的，它不會變壞，除非真的很熱。」
不過同一間分店，另一個放蛋糕的雪櫃，溫度亦有7.6度。
食物安全專家指，泡芙、西餅、蛋糕，全部應該貯存在攝氏4度或以下。
食品創新科技中心項目總監方麗影說：「只要食物含有忌廉，就要放在4度或以下。始終忌廉的奶質豐富，有蛋白質，水分亦都多，在室溫環境很容易滋生細菌。」
美心西餅回覆指，一直以顧客健康與食品安全為首要考慮，強調分店員工每日會核實食品運送、展示等各環節，確保符合食安準則，而品質監控團隊也會定時巡查分店。
至於被拍攝到溫度是7.6度，放蛋糕的雪櫃，美心就指，他們在收到我們查詢後，再到分店巡查時，雪櫃溫度符合標準。
有立法會議員建議，署方應該每季評估哪些食材當季風險較高，針對性加強巡查及抽驗。
選舉委員會界別議員陳凱欣表示：「接下來天氣開始炎熱，是否對一些高危的食品，例如早前有生蠔事件，或者壽司、刺身，抽查的數量是否可以增加？」
食安中心去年接獲113宗由衞生署轉介的食物中毒個案，涉及649人。當中超過兩成半的個案，是因為食物「貯存溫度不當」，而引致食物中毒。
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