時事多面睇｜酒吧轉型推燒烤及火鍋應對飲食界「寒冬」 業界倡創新求變
發佈日期: 2026-02-23 22:33
港澳
本港近年有不少食肆結業，被稱為飲食界「寒冬」。有酒吧轉型推出燒烤及火鍋服務。有業界指，本地飲食業競爭激烈，營運者應創新求變。
阿寶這晚與一群朋友來到一間食肆燒烤兼食火鍋，原來這間食肆本身是酒吧，負責人申請了食肆牌照，再將戶外的位置劃分出來，讓客人燒烤。
阿寶表示：「在這間酒吧內可以慶祝生日，或者燒烤、用膳，以致我們不需去一間餐廳食飯後，再前往酒吧消費，可以在一個位置內做足所有事情。」
食肆負責人張俊輝經營酒吧10多年，他的酒吧過去一直只提供酒水及小食，但近年發覺港人消費模式有變，令他決心轉型。
酒吧負責人張俊輝稱：「現在有很多人比較健康，不會喝很多。燒烤的話，玩的時候都需要一些氣氛，可能有些朋友又需要飲酒的話，他們又可以開始慢慢會叫一些酒類飲品，從而增加銷售額。」
面對港人北上消費，以及食材與薪金成本上漲，傳統酒樓經營越來越困難，去年就有多間酒樓結業。有飲食集團近年嘗試將部分分店轉型做火鍋店及燒臘飯店等，但過程並不容易。
酒樓集團董事總監吳啟志說：「租金貴，又要再重新間隔、裝修，所有要動用的，每一樣東西都需要資金去支持，轉型之後又不知道是否可行。」
去年不時聽到有食肆結業，不過有業界指出，原來有不少飲食集團近年都低調減少傳統餐飲業務比例，再拓展多個全新特色品牌，認為飲食界不想被淘汰，應與時並進，創新求變。
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